La Taula visitó el Restaurante Villa Da Vinci ubicado en Moraira para realizar un reportaje y degustar sus platos con el fin de elaborar dicha crítica.
Villa Da Vinci era un restaurante italiano hasta que Rafael Soler se encargó de la cocina. Este joven cocinero miembro del movimiento conocido por algunos como neo cocina valenciana elabora platos tradicionales con ligeras innovaciones pero con los sabores de siempre.
El Restaurante situado en la Carretera de Calpe hacia Moraira dispone de una amplia terraza que en verano se convierte en un lugar perfecto para cenar junto a una pequeña cascada a la luz de las velas. Para el invierno un salón íntimo y perfectamente decorado.
Los platos que pudimos degustar en nuestra experiencia en el restaurante Villa Da Vinci fueron:
Coca de aceite, cebolla, anchoas y polvo de aceitunas. Tartar de gambas pebrereta y jugo de ensalada. Hervido valenciano con crudités de sus verduras. Ravioli de pollo de caserío y requesón con trufa negra. Tarrina de huevo a 65º patatas y sobrasada. Bacalao, guisantes y morcilla. Lomo ibérico cebolla y mayonesa.
Y como postres:
Quesos confituras frutas pasificadas y mistela de teulada Flan de yogur caramelo y nuez moscada.
Todo ello exquisito, aunque resaltaremos el hervido valenciano con crudités de sus verduras, la tarrina de huevo a 65º, patatas y sobrasada, el bacalao, guisantes y morcilla y el lomo ibérico cebolla y mayonesa… Imposible decidirse por uno de ellos, así que probarlos todos.
El servicio bueno y atento. No nos faltó de nada durante toda la estancia. Limpieza implacable. Restaurante muy recomendable por el Club para todos los amantes del buen comer y de este tipo de cocina.
Entrevista con Rafael Soler, cocinero de Villa Da Vinci:
La Taula: Resúmenos el estilo de Villa Da Vinci. R.S: Nuestra propuesta es la cocina típica valenciana.
La Taula: ¿Como empezaste en la cocina? R.S: Fue por culpa de mi padre, él tenía un restaurante en el
que me obligaba hacer de pinche, que se le va hacer, de tal palo tal astilla.
La Taula: ¿Algun ingrediente secreto? R.S: ¿Ingrediente secreto..? ninguno, la cocina es global para todo.
La Taula: ¿Ingrediente prohibido? R.S: Todo vale, cada ingrediente tiene su lugar en la cocina.
La Taula: Dinos una ciudad para comer bien. R.S: Toda la Comunidad valenciana , las tres capitales de provincia
La Taula: ¿Te llevas trabajo a casa? R.S: Bastante , no suelo parar.
La Taula: ¿Quien son tus conejillos de indias? R.S: Casi siempre mi familia, mi mujer, mis padres, pero ante todo mis hermanos y bastantes amigos cocineros.
La Taula: ¿Algún vino? R.S: Cualquiera que sea de la comunidad Valenciana me vale.
La Taula: ¿Que prepararías para una cena romántica? R.S: Mucho crudo y mucho picante.
El restaurante villa Da vinci, cada dia nos sorprende mas con sus platos. Cocina tradicional cariñosamente elaborada. Su materia prima de maxima calidad, se percibe en la presentacionen de sus platos y como no, en el paladar. Recomiendo que lo visiten las personas que no lo conozcan. Les sorprendera! postre para los golosos: yogurt, caramelo y cookies. Impresionante!!
Mi familia y yo volveremos!!
Enviado el 01.03.2008 06:43 pm
Salvatore y Marcela
Invitado
Hola Rafa!
Recientemente hemos visitado España,mas concretamente Moraira, con sus calas y playas tan tranquilas y calidas. Allí encontramos a VILLA DA VINCI un fantastico Restaurante de inmejorable aspecto y decoracion exquisita, que, al igual que su cocina rebosa de sabores y aromas bien conjugados. Un excelente servicio del buen amigo Rafa que con su equipo de profesionales nos hizo pasar una muy agradable velada. Ciao amico!
Enviado el 01.03.2008 07:20 pm
Reyi
Invitado
A ver si haceis lo mismo con los restaurantes de Madrid! Hay muchos y necesitamos unos gourmets entendidos :)
Enviado el 13.03.2008 10:15 pm
Jose
Invitado
No he estado nunca. Pero viendo el reportaje me han entrado muchas ganas de ir. Suelo ir a Calpe a menudo y este puede ser un buen lugar donde repostar.
Coca de aceite, cebolla, anchoas y polvo de aceitunas.
Todo ello exquisito, aunque resaltaremos el hervido valenciano con crudités de sus verduras, la tarrina de huevo a 65º, patatas y sobrasada, el bacalao, guisantes y morcilla y el lomo ibérico cebolla y mayonesa… Imposible decidirse por uno de ellos, así que probarlos todos.
La Taula: Resúmenos el estilo de Villa Da Vinci.
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