Ferrán Adrià ha sido nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona. Hace un mes dábamos a conocer la propuesta realizada por la Facultad de Química que además respaldaba el resto de facultades de la Universidad. Pues bien, destacamos algunas palabras del discurso pronunciado por Ferrán en la ceremonia: “He luchado toda mi carrera y toda mi vida para que la cocina sea cultura; hoy lo hemos conseguido”.

No es necesario que un cocinero sea nombrado Doctor Honoris Causa para certificar que la cocina es parte de la cultura y que abarca un amplio espectro en diversos campos, como es investigación, creatividad, etc. En un futuro próximo la gastronomía será una carrera universitaria, ese es el reto que se plantea y que Ferrán Adrià desea que se plasme. Seguramente igual que él, miles de personas y profesionales lo esperan.

Esta distinción para Ferrán Adrià es bien merecida y alabada por el mundo gastronómico, desde Directo al Paladar felicitamos a uno de los cocineros más importantes del mundo, que camina varios pasos por delante y ha abierto las puertas de un universo gastronómico muy enriquecedor.

Vía: www.directoalpaladar.com

San Sebastián ha puesto en marcha un curso de cocina destinado a los turistas que visiten la ciudad en el que se les ofrece la posibilidad de conocer el proceso de elaboración de pinchos y tapas, asesorados por un cocinero.

Este nuevo producto turístico, llamado pintxos.sanse, y que fue presentado en la feria Fitur, permitirá a los visitantes sumergirse en el mundo del arte culinario en miniatura, uno de los grandes atractivos de la capital guipuzcoana.

Según explicaron ayer sus promotores, el curso comienza con una visita a los tradicionales puestos de venta en el mercado de La Brecha, donde los asistentes conocerán, acompañados por una guía, las características y usos de alimentos como pescados, quesos o embutidos, que incluso podrán degustar.

Una vez concluido el proceso de compra de la materia prima, el turista recorrerá las principales calles de la Parte Vieja donostiarra, en cuyos bares se sorprenderán por el aspecto de sus barras repletas de suculentos “pintxos”.

Taller de tapas

El taller de cocina se desarrollará a continuación en Gabrielas Kitchen, un espacio íntimo y alejado del tumulto de los establecimientos hosteleros, ubicado en el interior de una vivienda, donde un cocinero enseñará cómo se crean hasta un total de veinte tapas.

El visitante, ataviado desde este momento con un delantal que podrá conservar como recuerdo, elaborará estos productos con sus propias manos a medida que el cocinero le vaya mostrando el procedimiento para preparar cada una de las especialidades. Cada sesión, de cerca de tres horas de duración, culminará con la degustación de un vino y de los pinchos, salados y dulces.

Estas actividades se ofrecerán a todos los públicos los sábados tanto en castellano como en francés, aunque los organizadores han anunciado que podrían impartir el curso en inglés, alemán u otros idiomas en función de la demanda. El coste del taller, que incluye la materia prima, la visita especializada, el curso y las tapas que se degustan, es de 115 euros por persona.